Resep Kue Sus Yang Dikenal Di Indonesia Berasal Dari Belanda


Likeship.me – Resep kue sus yang ada di Indonesia dan sudah dikenal oleh seluruh masyarakat saat ini dibawa oleh para penjajah Belanda yang dulu sempat menetap selama ratusan tahun di Indonesia. Para penjajah tersebut menurunkan banyak resep yang mereka biasa masak di Belanda ke orang-orang pribumi dan diantaranya adalah resep kue sus atau kue soes ini. Kata sus berasal dari Soes yang berasal dari bahasa Belanda sementara dalam bahasa Italy Sus berubah naman menjadi chouz a la creme yang artinya berbentuk bulat seperti kol atau kubis.

Sus termasuk dalam kategori pastry dimana harus dipanggang dengan suhu yang tinggi untuk menghilangkan uap air yang terdapat di dalam adonan. Cara membuat sus adalah dengan mencampurkan pasta tepung yang terbuat dari campuran air mendidih, mentega dan tepung yang diaduk hingga kalis di atas air mendidih. Selanjutnya adonan pasta tersebut dicampur telur saat sudah mulai membaik. Adonan sus sama sekali tidak menggunakan bahan pengembang seperti pada cake lainnya. Yang membuat sus dan mengembang cantik adalah karena campuran telur dan pasta tepung yang menyatu dan uap air yang perlahan menghilang. Setelah uap air yang ada di dalam adonan menguap maka hanya tinggal menyisakan campuran telur dan tepung karena mentega yang terkandunv disana juga meleleh. Tips dalam membuat kue sus adalah jangan pernah membuka pintu oven jika sus terlihat masih berbuih karena itu artinya sus belum matang. Sus yang belum matang akan menjadi bantat atau turun dan tidak berkembang karena penurunan suhu yang tiba-tiba. Sus yang dikatakan berhasil adalah sus yang dapat menciptakan rongga atau bolong di dalamnya.